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长寻堂主

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福字馒头(解密舌尖2三餐美食)  

2014-06-19 15:58:23|  分类: 长寻食养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】福字馒头(解密舌尖2三餐美食) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

福字糖馒头
食材:小麦粉 玉米粉 酵头 食用碱
制作过程:

【引用】福字馒头(解密舌尖2三餐美食) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

1.先将酵头撕碎放入盆中。
2.加入三份小麦粉和一份玉米粉。
3.和成较硬面团静置发酵。
4.面团充满蜂窝状,发酵完毕。

【引用】福字馒头(解密舌尖2三餐美食) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

5.将面团加入碱面揉匀。
6.白糖加入面粉拌匀使用。
7.将面团分成70克一份揉圆。
8.将面团用手捏成中间厚边缘薄的面皮。

【引用】福字馒头(解密舌尖2三餐美食) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 9.放入白糖。
10.封紧口,揉圆。
11.放入模具中,压实。
12.然后倒出,制作一个福字馒头。将全部面团包入糖放入模具制作完成。

 【引用】福字馒头(解密舌尖2三餐美食) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

13.水烧开,放入馒头蒸。
14.中火,25分钟,蒸好后,加盖虚蒸2分钟打开锅盖。
15.晾凉放入冰箱冷冻,随吃随取。

【引用】福字馒头(解密舌尖2三餐美食) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 小贴士:
1.酵头,为上次做面头剩下的面头,下次使用,省的放发酵粉。
2.面团发酵完毕后,会变软,为了保持馒头形状,和面的时候,应该和硬一些,硬面馒头,口感好。
 
 
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