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长寻堂主

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山之怀石料理  

2014-03-31 16:11:30|  分类: 长寻食养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 山之怀石料理 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

 2014-3-9 日本轻井泽


 


说到美食,极致的温泉之道怎能少了这重要的一部分?


泡完温泉,以最放松的姿态去体验最经典的日式怀石料理。


怀石最初来自于禅道,僧人为了在长久听禅中抵制饥饿,肚子抱石一块,称为“怀石”。后来就有了给听禅僧人准备的茶点,再后来才有了怀石料理。在日本,怀石料理非常昂贵,即使最平常的料理其价格也在1万日元以上。


怀石料理讲究极端精致,食材、餐具和食物的摆放都要求极高。具体来讲就是:料理只限于一年四季应季的食材,重视季节感的同时,最大限度利用食材的色泽、香味和味道。同时,配以最合适的器皿盛放,使得两者相得益彰互相辉映。又因每一道的量都极少,所以,这也是最具艺术美感的饮食方式。


虹夕诺雅的嘉助餐厅采用大落地窗设计,窗外梯田式的雪堆错落有致,袖长精致的吊灯因夜色而产生影子。我们听着流水声,缓慢地、一道道地享用这精致至极的美食,在满足口腹之欲的同时,感官亦被极大的满足。


吃,在这里被自然而然地上升到文化的高度。


这个世界,唯有爱与美食不可辜负。若辅以雪中泡温泉,更是人间极美之事。


听雪泡汤怀抱石,偷得浮生半日闲。若问闲情都几许,一川烟草,满山清辉色。


 


呈梯田式的嘉助餐厅


山之怀石料理 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆


第一道:上筷子和餐巾,相当朴素的范儿。 


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前菜:柿饼煎蛋 


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清汤:牛蒡饼+什锦菜
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插一张清酒。好有禅意的构图吧,哈哈哈哈。 
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当季特选生鱼片 
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美丽的调料器皿 
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主菜:炭火竹荀独活,那么大一石头罩子下面就是就是两小段竹笋。 
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大厨亲自登场揭盖拨壳切笋 
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上了一块加过温的石板,猜猜看是干嘛的? 
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八寸拼盘上场:包括烤红喉鱼、牛肉炭火烧、乌贼和芹菜的香味菜肴、小根菜和蒟蒻的酸味菜肴、野沢菜和蘑菇的乡间菜肴。 
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人家摆盘摆得这么美好,咱们也得吃得美好一些啊。 
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醋拌菜:季节蔬菜的果冻制菜肴
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那个有盖的碗里装着的是炖菜火锅:味磳日式火锅。 
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芹菜饭 
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和式茶点:百合根日式点心,当场炭火烤的,这个唐诗烤炉好文艺啊。 
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当抹茶出现的时候,就代表——没了!
虽然每道菜量都很少,但是因为种类很多,所以,还是吃得很饱。
怀石料理在日本也属于昂贵的奢侈吃法,这一顿的价格大约为:人均消费1000人民币。
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